Pieprz syczuański występuje w pikantnymsyczuańskimjedzeniu. Chodzi o dania z ryb, kaczek i kurczaków, a także ze smażonymbakłażanem. Ma zasadowepHi znieczulające działanie na usta, jedzone w większych dawkach.Ma lamálà; dosłownie „zdrętwiałe i gorące”), posmak powszechny w kuchni Syczuanu, to połączenie pieprzu Sichuan i papryki chili